Ontbijtkok (februari)

Bouillon d’Amsterdam is de tafel van de stad. Frans comfortfood met Amsterdamse bravoure, midden in het centrum en voor een eerlijke prijs. Geïnspireerd op de Parijse bouillons, maar dan met Amsterdamse reuring. Glazen klinken, borden blijven gaan, de bediening heeft tempo én een knipoog. Hier mag gelachen, gedeeld en geleefd worden.

De rol: Ontbijtkok

Jij bent het begin van de dag bij Bouillon. Je maakt verse ontbijtgerechten, croissants en houdt het buffet bij met dezelfde aandacht als een diner. Vroege vogels met gevoel voor smaak en gastvrijheid: bij jou begint de stad goed.

Verantwoordelijkheden

• Ontbijt voorbereiding & uitgifte: bereiden van eiergerechten (à la minute), viennoiserie-afbak en -afwerking, toast/baguettes, salades en kleine koude/ warme gerechten buffet stijl.

• Bijvullen en onderhouden van het buffet, snij- en belegvoorbereiding, snelle doorloop voor to-go.

• Mise-en-place ochtend: dagstart volgens checklist; ontbijt klaarzetten en componenten voorbereiden voor de lunchservice.

• Hygiëne & veiligheid: strikte naleving van HACCP; temperatuurregistratie (koelingen/warme houders), FIFO-labeling en schoonmaakrondes; apparatuur schoon en veilig.

• Voorraad & bestellingen: dagelijkse tellingen en bijbestellen ontbijtproducten (brood, zuivel, eieren, charcuterie, spreads) in afstemming met de (Sous)Chef.

• Samenwerking FOH/bar: afstemming met barista’s en bediening voor timing piekmomenten; gastverzoeken en dieetwensen correct verwerken.

• Overdracht naar lunchteam: heldere shift-notes, resterende productiestatus en prioriteiten voor de volgende brigade.

Profiel

• Ervaring als Ontbijtkok, Allround kok of (Demi) Chef de Partie met sterke ochtendroutine.

• Georganiseerd: werkt schoon, gestructureerd en zelfstandig; houdt overzicht in de vroege drukte.

• Communicatief helder (Nederlands en/of Engels) en service-gericht in samenwerking met FOH/bar.

• HACCP-kennis en consequente toepassing van hygiëne- en veiligheidsstandaarden.

• Vroege vogel: beschikbaar voor vroege diensten, ook in het weekend en op feestdagen.

Wij bieden

• Meebouwen aan een nieuw Amsterdams restaurant met duidelijke standaarden.

• Sterk team met vakmanschap en begeleiding

• Marktconforme voorwaarden inclusief fooi

• Structuur & ritme: heldere roosters

Wie zijn wij?

Vanuit de iconische locatie Die Port van Cleve bouwen we aan een tijdloos restaurant waar eenvoud, techniek en service samenkomen. We koken met een compacte kaart die meebeweegt met het seizoen en met het ritme van de dag. Van eerste koffie tot late fles wijn: altijd iets lekkers op tafel, altijd reuring, altijd ruimte voor een spontaan “blijf je nog eentje?

Onze basis is helder:

Toegankelijk: Eten en gastvrijheid zonder drempels. Iedereen is welkom. Toegankelijkheid betekent voor ons een eerlijke prijs, een open houding en altijd plek aan tafel. En echt lekker. Goed eten dat zichzelf bewijst. Herkenbare gerechten vol smaak: geen hip gedoe, geen trucjes, maar tijdloos en authentiek, met vakmanschap gemaakt en met trots geserveerd.

Bravoure: Amsterdams lef met Franse flair. Zelfverzekerd, veel karakter en recht voor zn raap, maar altijd warm en welkom. Een team dat durft te spreken, te lachen en zichzelf te zijn.

Verbondenheid: Menselijkheid in elke ontmoeting. Een sfeer die uitnodigt en mensen, smaken en verhalen samenbrengt. Huiselijk en levendig, wie aanschuift, eet mee. We kijken om naar elkaar: van vaste gast tot medewerker, van toerist tot Amsterdammer.